速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成份后经干燥而生产的, 此过程中不免会有一部分芳香物质散失而使成品的风味、口感比不上直接煮炒磨咖啡浓郁纯正。因此, 自1938 年速溶咖啡诞生以来, 回复炒磨咖啡的风味和口感就一直成为速溶咖啡生产者不断努力的方向, 并且逐步发展了“喷雾干燥咖啡” 、“凝聚增香咖啡” 、“冻干咖啡”三代速溶咖啡产品。其中, 利用真空冷冻干燥技术生产的冻干咖啡是目前世界上品质、风味和口感的速溶咖啡, 它彻底避免了喷雾干燥咖啡或凝聚增香咖啡生产中高温干燥过程对咖啡品质的伤害, 完好地保留了炒磨咖啡的风味和口感,速溶咖啡的品质从此得到提高。当然其售价也比“喷干咖啡” 高出1.5-2倍, 比“凝聚增香咖啡”高出5 成甚至1倍
它主要由如下几部分组成:
(1)预处理, 即生咖啡豆的筛选及清洗, 清除混杂其中的金属、石粒、灰尘等异物以及碎豆、霉豆等。
(2)焙炒, 咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应, 形成特有的咖啡芳香物质。
(3)磨碎, 为了提高萃取效率, 把焙炒后的咖啡豆磨碎成一定粒度的颗粒。
(4)萃取, 在一定的温度和压力下, 把咖啡有效成份提取到水中。
(5) 浓缩, 通过真空浓缩, 在较低的温度(-50℃)下提高咖啡的浓度(一般为40 %), 主要是为了便于干燥操作。
(6)干燥, 这是速溶咖啡粉成形的过程, 也是在全部加工过程中对咖啡粉的品质影响的过程。目前一般采用喷雾干燥法, 但由于咖啡的芳香物质热敏性很强, 在高的干燥温度下极易挥发(其实在前面萃取和浓缩过程中已有一定的挥发), 这就是速溶咖啡往往没有炒磨煮咖啡香气浓郁的主要原因
速溶咖啡进口报关商检流程及资料如下：
1、食品中文标签审核 （货物到港前办理） 
2、食品进口备货 （贵司安排）
3、准备单证 （贵司安排） 
4、发货到港 （贵司安排或者我司安排） 
       5、换单（我司操作）（一个工作日） 
       6、贴标签 
       7、食品进口报检 （商检部门操作）（1-3工作日） 
       8、食品进口报关 （审价、查货）（海关部门操作）（1-3工作日） 
       9、交税（1-3工作日） 
       10、货物放行运至仓库 （与交税同天）